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Chi siamo
“Casa Salumi” è un marchio che nasce per iniziativa di un progetto della Macelleria Chiappetta, nata nel 1930, che da anni porta avanti la cultura e le tradizioni di lavorazione del salame che sono la ricchezza inestimabile e l’orgoglio della nostra bella Calabria.
I nostri salumi sono il frutto di una corretta tecnica di macellazione e lavorazione della carne suina volta a garantire al consumatore l’eccellenza del prodotto finale e la sua unicità.
La scelta dei suini è la nostra priorità, noi lavoriamo quelli con il marchio D.O.P. di Calabria che provengono da una piccola azienda del posto gestita dall’allevatore Vincenzo Ruffo.
Le tecniche di allevamento sono molto importanti per non avere conseguenze negative sulla qualità delle carni.
Ogni aspetto va curato con attenzione per garantire un prodotto di qualità superiore dall’alimentazione alla macellazione. La lavorazione del salame è composta da 4 fasi principali :
- Macinatura
- Impastatura
- Insacco
- Stagionatura
L’intero processo produttivo dura dai 45 ai 60 giorni in funzione del calibro del prodotto. Tutti i nostri salumi essendo artigianali non contengono Glutine e sono prodotti in uno stabilimento dove non vengono utilizzate farine di alcun tipo.
Per la produzione di tutti i salumi adoperiamo intestini naturali sterilizzati affinché il prodotto conservi la sua integrità e bontà. Dopo tanta cura e ricerca per cercare di soddisfare al meglio la nostra clientela siamo partiti con un’iniziativa online per far si che i nostri prodotti giungano a voi direttamente a domicilio garantendone la qualità e la conservazione.
Le spedizioni ed il confezionamento seguono rigide norme che permettono di conservare tutte le caratteristiche e le proprietà organolettiche del prodotto.